आलू से बनाएं स्वादिष्ट जलेबी, बिना मैदे के! जानिए आसान विधि !

जब भी भारतीय मिठाइयों की बात होती है, जलेबी का नाम सबसे पहले लिया जाता है। खासकर उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश और बिहार जैसे राज्यों में, जलेबी की दुकानें हर गली और मोहल्ले में मिल जाएंगी। लेकिन क्या आपने कभी आलू की जलेबी ट्राई की है? जी हां, आलू से भी जलेबी बनाई जा सकती है, और यह खाने में इतनी स्वादिष्ट होती है कि आप मैदे से बनी जलेबी को भूल जाएंगे!

आलू की जलेबी बनाने के लिए न तो ज्यादा मेहनत चाहिए और न ही बहुत समय। यह एक अनोखा तरीका है, जिससे आप घर पर भी इस टेस्टी मिठाई का आनंद ले सकते हैं। आइए जानते हैं आलू की जलेबी बनाने का तरीका:

आलू की जलेबी बनाने के लिए सामग्री

• 3-4 मध्यम आकार के आलू
• 1 कप दही
• 1 कप अरारोट
• 1 कप चीनी
• 3-4 रेशे केसर
• 4-5 इलायची (पिसी हुई)
• देसी घी (तलने के लिए)

आलू की जलेबी बनाने की विधि

1. चाशनी तैयार करें
   सबसे पहले, चाशनी तैयार करने के लिए एक कप चीनी और एक कप पानी को एक पैन में डालकर पकाएं। जब चीनी अच्छी तरह घुल जाए और चाशनी बन जाए, तो इसमें इलायची डालकर इसे एक तरफ रख दें।
2. आलू का पेस्ट तैयार करें
   अब आलूओं को उबालकर छील लें और अच्छे से मैश कर लें। फिर मैश किए हुए आलुओं में दही और अरारोट डालकर एक पेस्ट तैयार करें। ध्यान रखें कि पेस्ट न ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा। यह सामान्य जलेबी के बैटर जितना गाढ़ा होना चाहिए।
3. रंग के लिए डालें केसर
   जब पेस्ट तैयार हो जाए, तब उसमें केसर के रेशे डालें, ताकि जलेबी का रंग खूबसूरत और आकर्षक हो।
4. जलेबी तलें
   एक कढ़ाई में घी गर्म करें और फिर जलेबी के बैटर से जलेबियां बनाएं। ध्यान रखें कि जलेबी बनाने के दौरान घी अच्छे से गर्म होना चाहिए। जब जलेबी सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो उसे चाशनी में डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।
5. चाशनी से निकालें और गर्मा-गर्म परोसें
   जलेबी को चाशनी से निकालकर तुरंत गर्मा-गर्म परोसें। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे!

क्या है खास इस जलेबी में?

इस आलू की जलेबी में मैदा का इस्तेमाल नहीं होता, जो कि स्वास्थ्य-conscious लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। आलू की जलेबी स्वाद में भी उतनी ही कुरकुरी और मीठी होती है, जितनी मैदे से बनी जलेबी। इसे खाने के बाद आप कभी भी मैदा वाली जलेबी को नहीं मिस करेंगे

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